アニサキスとは、胃や腸の中にアニサキスという寄生虫が侵入することで生じる病気です。 アニサキスが寄生した魚介類（サバ、イカ、カツオ、サンマ、アジなど）を、生もしくは加熱が不十分な状態で食べた後に腹痛や、吐き気が生じます。 胃腸炎や盲腸炎、腸閉塞などの他の病気と症状が似ていることから間違われやすいです。
次の症状などが特徴として見られます