出血性大腸炎は、腸管出血性大腸菌に感染することにより生じる腸炎の一種です。下痢や激しい腹痛、血便など症状が進行すると生命に危険が生じることもあります。生肉や加熱不十分な肉の摂取などから感染しますが、その後二次感染といってヒトからヒトへ感染しやすいです。
次の症状などが特徴として見られます